تزرع أوراق العنب وينلو في توربان، شينجيانغ، الصين (42.54 درجة شمالا، 89.11 درجة شرقا)، وهو مكان مثالي لزراعة العنب في العالم. المناخ الفريد يجعل أوراق العنب ذات جودة غير عادية، على النحو التالي:
1. ضوء الشمس الكافي: تصل ساعات سطوع الشمس السنوية إلى حوالي 3000-3200 ساعة. ضوء الشمس الكافي يسمح لأوراق العنب بالتمثيل الضوئي بالكامل، مما يوفر الطاقة للنمو والتطور، مما يجعلها خصبة، مع مساحة أوراق كبيرة ومحتوى الكلوروفيل العالي.
2. فرق كبير في درجات الحرارة بين النهار والليل: يصل إلى 20 درجة مئوية. خلال النهار، تكون عملية التمثيل الضوئي نشطة ويتم تصنيع المزيد من المواد العضوية؛ في الليل، يضعف التنفس، وينخفض الاستهلاك، وتتراكم المزيد من المواد العضوية في الأوراق، مما يحسن الجودة مع تعزيز مقاومة الإجهاد، وتثخين جدران الخلايا وزيادة الصلابة.
3. الجفاف وقلة الأمطار: تتمتع منطقة توربان بمناخ جاف وهطول أمطار قليل ورطوبة جوية منخفضة، مما يمنع تكاثر مسببات الأمراض والآفات. ولا تستخدم المبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية مطلقًا لضمان خلوها من بقايا الأدوية بنسبة 100% وسلامتها للأكل.
4. فترة طويلة خالية من الصقيع: يبلغ متوسط فترة عدم الصقيع 268.6 يومًا على مدار العام، وموسم النمو طويل، مع وجود وقت كافٍ لتجميع العناصر الغذائية والقيام بالأنشطة الفسيولوجية، مما يساعد على النضج وتحسين الجودة.
5. تربة عالية الجودة: تتكون التربة في منطقة توربان في الغالب من تربة رملية، مع نفاذية هواء جيدة وتصريف جيد، وهي مناسبة جدًا لزراعة أوراق العنب.
6. الري بمياه الذوبان: لا تذوب الثلوج في جبال تيانشان طوال العام. عندما ترتفع درجة الحرارة، تذوب الثلوج في الجداول لري مزارع الكروم. مياه الذوبان نقية وخالية من التلوث وغنية بالمعادن، تغذي أوراق العنب وتمنحها حلاوة نقية.
يجعل مناخ توربان الفريد أوراق العنب تنمو رقيقة وقاسية. يمكن لهذه الأوراق أن تغلف الحشوات بشكل أفضل أثناء الطهي، ولا يسهل كسرها، ولها طعم أكثر نعومة، مما يجعلها مناسبة لصنع أطباق الدوما الشهية.
المناخ الجاف مع القليل من الأمطار والفرق الكبير في درجات الحرارة بين النهار والليل يجعل نمو ألياف أوراق العنب صغيرًا نسبيًا، والطعم طازج وطري بدون خشونة. سواء تم تناولها نيئة أو مطبوخة، يمكن أن تمنح الناس تجربة طعم جيدة.